近年許多名人都遭胰髒癌奪命，胰髒癌是存活率最低的癌症，5 年存活率僅有 7%，平均壽命僅余 3 至 6 個月，有“癌症之王”的稱號。台灣中研院日前提出，糖是造成胰髒癌的主要成因之一，而國外研究也發現，動物性油脂同樣會增加罹患胰髒癌的幾率。
根據《每日健康》報導，內含豐富脂肪的肉類是民眾在生活中相當容易獲取的食物，然而其中所含的動物性油質可能會導致人們罹患胰髒癌；至於哪一種肉類罹癌的風險較高呢？大家普遍可能會認為是較不健康的紅肉，如牛肉、豬肉和羊肉等，然而研究發現事實剛好相反，被認為是較健康的白肉，也就是雞肉，竟然才是造成胰髒癌的凶手。
醫師表示，曾有項針對 3 萬名家禽處理工作者身體健康的研究發現，雞只屠宰場工人得到胰髒癌和肝癌的幾率竟是一般人的 9 倍；而一名煙齡 50 年的老煙槍罹患胰髒癌的幾率是普通人的 2 倍。葛雷格醫師猜測，雞身上的疣會造成雞腫瘤病毒，並使雞只罹患癌症，而這種病毒也會在雞只屠宰過程感染人類。
曾有醫師在著作上揭露，食用雞肉會增加罹患胰髒癌的風險，歐洲癌症和營養前瞻性調查（EPIC）也曾做過一個調查，他們花了 10 年的時間追蹤 47 萬 7 千人的日常飲食習慣，發現每天只要食用超過 50 公克的雞肉，得到胰髒癌的風險就會大幅成長 72%；而讓研究團隊感到訝異的是，這項數據遠遠超過紅肉帶來的風險。
專家分析，家禽肉之所以與胰髒癌有這麼高的關聯性，主要有兩個原因，一是家禽身上帶有癌症病毒，二是禽類在生長當中可能被喂食了大量生長激素。葛雷格醫師對此表示，由於胰髒癌術後效果不佳，化療反應率不到一成，民眾應以預防為主，並提供 9 種方法給大家參考，包括不抽煙、不喝酒、不過胖、少吃肉類食品、減少精制澱粉、食物中少加糖、多吃豆類（扁豆或豌豆等）、多攝取蔬菜水果以及咖啡中被發現的姜黃素；姜黃素在日前一項胰髒癌細胞的研究中顯示出具有降低癌前病變的效果。
醫師也強調，不論抽煙、吃雞肉或是其他情況引起的胰髒癌，症狀上其實都沒什麼差別，因此想要確認因果關系還需要後續的研究探索。
上文節錄自《ESDlife健康生活易》“吃雞肉會得胰髒癌？醫：風險增加7成 “9件事”擊退癌王”，除內文另有說明，任何部分均不可視為本站/本公司作出任何陳述或引薦，其內容亦皆與本站/本公司立場無關。
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